In-fiber Mach–Zehnder interferometer as a promising tool for optical nose and odor prediction during the fermentation process
Publicado em Optics Letters, 2023
O problema
O monitoramento preciso da fermentação é crucial em diversas indústrias, como a alimentícia e a farmacêutica, para garantir a qualidade e a consistência do produto final. A detecção de odores específicos durante a fermentação pode fornecer informações valiosas sobre o andamento do processo e auxiliar na tomada de decisões.
Abordagem utilizada
Neste estudo, propomos uma espécie de nariz óptico, baseado em um interferômetro Mach-Zehnder (MZI) em fibra, para monitorar a fermentação de grãos de café. O MZI, construído com uma fibra cônica em cascata com uma grade de fibra de longo período microcônica (MT-LPFG), foi instalado em um barril de fermentação para monitorar os líquidos e gases liberados durante o processo.
Resultados
Os resultados mostraram que os MZIs em fibra são candidatos promissores para narizes ópticos nesse cenário. O dispositivo foi capaz de classificar diferentes odores que surgem durante a fermentação devido à atividade da levedura, fornecendo informações relevantes para determinar o momento ideal para interromper o processo.
Perspectivas
Este trabalho abre caminho para o desenvolvimento de narizes ópticos mais avançados e eficientes para monitorar a fermentação em diversas aplicações. A capacidade de detectar e classificar odores em tempo real pode levar a melhorias significativas no controle de qualidade e na otimização dos processos de fermentação.
Citação recomendada: Renato Filho, Felipe Barino, João Calderano, Ítalo Alvarenga, Deivid Campos, Alexandre Santos, "In-fiber Mach–Zehnder interferometer as a promising tool for optical nose and odor prediction during the fermentation process." Optics Letters, 2023.