Enhanced aroma prediction in coffee fermentation through optical fiber sensor data fusion
Publicado em Sensors and Actuators A: Physical, 2024
O problema
A fermentação do café é uma etapa crítica na produção, impactando diretamente o aroma e o sabor da bebida. No entanto, monitorar e controlar esse processo de forma precisa é um desafio, especialmente na identificação e classificação de aromas.
Abordagem utilizada
Para aprimorar a predição de aromas durante a fermentação do café, desenvolvemos uma sonda de monitoramento inovadora. Integramos um interferômetro de fibra óptica de grade de longo período dupla com sensores auxiliares de dióxido de carbono e temperatura. Essa combinação permite capturar dados relevantes do processo e classificar os aromas com mais precisão.
Resultados
A sonda demonstrou ser eficaz na captura e análise de dados durante o processo de fermentação. Os resultados indicam que a combinação de dados espectrais com as medições de dióxido de carbono e temperatura melhora significativamente a capacidade de identificar e classificar os aromas do café.
Perspectivas
Este trabalho abre caminho para a aplicação de sensores e técnicas de monitoramento em processos industriais, especialmente no setor agroindustrial. As perspectivas futuras incluem o desenvolvimento de sistemas de monitoramento em tempo real que possibilitem um controle mais preciso da fermentação, levando à produção de café com qualidade e eficiência aprimoradas.
Citação recomendada: Renato Filho, João Castro, Felipe Barino, Deivid Campos, Alexandre Santos, "Enhanced aroma prediction in coffee fermentation through optical fiber sensor data fusion." Sensors and Actuators A: Physical, 2024.